Mangold - tagasihoidlik, kasulik ja produktiivne

Te ei näe sageli meie vooditel mangoldi - Venemaal on see endiselt kurioosum. Aga asjata! Selline hämmastav köögivili on väärt koht iga suveelaniku aias. Tagasihoidlik, kasulik, viljakas! See võib kasvada aastaringselt, kõigepealt avamaal ja seejärel kasvuhoones või aknalaual. Ja talle saab määrata koha mitte ainult voodites, vaid ka lilleaias. Konteinerites näeb mangold välja mitte vähem tähelepanuväärne kui dekoratiivsed lehestikukultuurid, millega oleme harjunud. Oma artiklis räägin üksikasjalikult mangoldist ja võib-olla on tal uusi fänne.

Taime kirjeldus

Hoolimata asjaolust, et sõna "mangold" kõlab tõesti eksootiliselt, on see taim tegelikult lihtsalt peedi alamliik - tavalise peedi sugulane, aga ka sööt ja suhkur. Kuid hoolimata sellisest tihedast sugulusest ei ole tema jaoks söödav mitte juurvili, vaid petioles ja lehed.

Väliselt mangold (lat. Beeta vulgaris ssp. cicla, sün. B. cicla convar. Occidentale-europea), välja arvatud peet, sarnaneb varases arengujärgus paljudele rabarberit ning ilma mõlemat taime “isiklikult” tundmata on need kergesti segamini ajavad. Kuid kasvades saate aru, et mangold on mangold!

Sellel on ilusad, meeldejäävad, üsna suured lehed, kuni 30 cm pikad ja säravad, keskmiselt pikad petioles, kõrgusega kuni 25 cm. Erinevalt rabarberist on lehed läikivad ja mitte nii ümarad, kuid erinevalt peetist on nad rohkem kortsud paksematega ekspressiivsed veenid.

Kaasaegne sordikultuur võimaldab teil valida peenarde jaoks erineva välimusega sorte - punaseid, vaarika-, tumerohelisi, kollaseid, hõbedaseid või valkjaid petiolesid. Siledad, lainelised või ebaharilikult lokkis (mullitavad) lehed. Sel juhul võivad lehed kuju olla kas südamekujulised või mõnevõrra piklikud - südame-munajas.

Mangoldi varred on kõrged (kuni 2 m), võimsad, väljendunud soonikuga, murduvad kergesti. Lilled on aga väikesed, kirjeldamatud valkjad või rohekad. Kogutud omapärasesse glomerulusse, millest moodustuvad suured lehelised õisikud. Puuviljad on pähklid.

Kultuuris kasvatatakse mangoldi kahte vormi - varre, mida eristab varrest tugevalt väljaulatuvad veenid, ja shnitt-mangoldi, mida nimetatakse ka rooma kapsas, mangoldi lõikur või lehttainas. Esimene eemaldatakse terve lehe koos varrega söömiseks, teine, nagu nimigi ütleb, ainult lehelaba. Punaste veenidega mandlivarre sortidel on rohkem väljendunud aroom.

Mangold kuulub Marevy perekonda. See on kaheaastane taim. Esimesel aastal suurendab see lehtede aparaati, teisel õitseb. Kuid meie tingimustes kasutatakse seda igal aastal. Petioles kasutatakse taimedes sageli toiduks, kuna need on maitsvamad, kuigi voldikud, eriti noored, sobivad hästi ka vitamiinisalatitesse. Restoranides ja kohvikutes saate neid sageli kohtuda erakordse roogade kaunistusena.

Mangoldi juur on üsna pikk, silindriline, punase või valge viljalihaga. Toiduks ei sobi, kuna see on kõva ja ebameeldiva maitsega.

Mangoldi kasulikud omadused ja tarbimisviisid

Chard on hämmastavalt “rikas” taim. C-, A-, P-, PP-, K-, E-, B2-, B-vitamiinide, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, raua, molübdeeni, joodi, foolhappe, kiudainete ja valkude kõrge sisaldus muudavad selle iga tervisliku laua jaoks teretulnud lisandiks.

Seda soovitatakse aneemia, seedeprobleemide, diabeedi, ateroskleroosi, luu- ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, nägemise korral. Seda kasutatakse immuunsuse tugevdamiseks. Alandab vererõhku. Eemaldab liigse niiskuse ja toksiinid. Supresseerib põletikulisi protsesse. Leevendab valu. Parandab aju talitlust, juuste seisundit. See on vähirakkude arengu ennetamine.

Kuid hoolimata nii paljudest plussidest, ei tohiks neid kuritarvitada, kuna liigse kasutamise korral võib mangold põhjustada rooja.

Kalmistu üks kõige väärtuslikumaid omadusi on see, et see saabub lauale varem kui varajane kapsas ja sobib kasutamiseks kuni hooaja lõpuni.

Mangoldi kasutamiseks on palju viise, ent kultuuril on oluline omadus: selle lehti tarbitakse nii värskena kui ka töödelduna, petioile kasutatakse peamiselt alles pärast kuumtöötlemist. Eelroogid, kapsarullid, botvinid, supid, külm borš, munapuder, keedetakse imepeedist, hautatakse eraldi roogina või koos teiste köögiviljadega, valmistatakse topsideks pirukaid, lisatakse vitamiinide smuutisid, kuivatatakse, kääritatakse, külmutatakse, marineeritakse.

Keedetud mangoldi varred maitsevad nagu spargel. Värskete ürtide maitse meenutab eemalt vaid peet.

Kuidas kasvab mangold?

Mangoldi koha valimisel tuleb arvestada sellega, et ta armastab valgust, kuigi talub ka heledat varjutamist, kuid areneb päikese puudumisel aeglasemalt ja kasvab väiksemat lehte. Ta armastab viljakat, hästi haritud mulda ja ühtlast niiskust.

Selle eelkäijad võivad olla kurk, kartul, sibul, tomat, porgand, kapsas. Naabriteks on sibul, oad, varased kapsaliigid, salatid.

Tursaari külvi saab teha kolm korda hooajal:

• kevadel, niipea kui muld soojeneb;
• suve keskel, pärast varaseid porgandeid, rohelisi herneid, spinatit, varajast kapsast;
• talve all.

Seemned külvatakse 2–3 cm sügavusele, 25 cm kaugusele, kui sort on lehed, 40 cm - kui lehtpuu, mitu tükki pesas. Talikülviga multšitakse varasemate seemikute väljanägemiseks.

Erinevalt tavalisest peedist on mangold vähem tundlik madalate temperatuuride suhtes, selle idud taluvad külma kuni + 2 ° C, mis võimaldab seda külvata varem kui peet. Külma temperatuurini sattudes viskavad taimed esimesel aastal kohe noole, on oluline seda istutamise aja valimisel arvestada.

Mangoldi seemned idanevad mulla temperatuuril +5 ° C. Võrsed ilmuvad koos, pärast 8–12 päeva. Sageli ühest seemnest kasvab aga sarnaselt tavalise peediga mitu võrset korraga. Neid harvendatakse, jättes kasvama ühe korraga. Seemne säästmiseks ja tülikast harvendamisest eemaldumiseks võite seemikute abil saaki kasvatada.

Lisaks hoolitsetakse aiapeenra eest traditsioonilisel viisil: kastmine, reavahede harimine, umbrohutõrje. Kui tulistamine algas, eemaldatakse käigud.

Mangoldi üks omadusi on ühtlane kastmine. Taimedes esineva niiskuse puudumisega toimub kudede jämedam kahanemine, mis vähendab tunduvalt nende toiteväärtust. Kuid lisaks kastmisele reageerib kultuur hästi ka lämmastikule ja kaaliumile. Sel põhjusel võib vaestel muldadel seda mitu korda sööta täieliku kompleksväetisega. Pealmise kastmega ei tasu aga seda kuritarvitada, kuna nagu teisedki lehekultuurid, on mangold kalduvus nitraatide kogunemisele.

Chard Harvest

Lehtede mandli massikoristamine toimub kaks kuud pärast seemnete külvamist maasse, petiolaat - kolm. Lehte ei lõigata, vaid tuleb selle põhjaosa hoolikalt välja murda. Samal ajal ei eemaldata lehti korraga, vaid korraga mitte rohkem kui veerandi või murduvad nad tüki kaupa. Uute lehtede kasvades korratakse lõikust. Kui mangold vajab umbrohutõrjet, ei visata noori taimi ära, vaid neid kasutatakse toiduna - mida noorem on leht, seda maitsvam.

Tütarrohu rohelisi kasutatakse kohe, sest kui need üles riputatakse, karestub. Kui seda on siiski vaja säilitada, asetatakse see külmkapi alumisse ossa, kus toorik saab umbes 2 päeva “pikali”. Pikaajaliseks ladustamiseks kuivatatakse, marineeritakse või külmutatakse lehtpeet. Mõned koduperenaised teevad sellest borši ettevalmistamise: segage see riivitud peedi, sibula, porgandiga, jagage see portsjoniteks ja saatke sügavkülmikusse.

Talvel lahkuvate peenardega üksikuid taimi saab siirdada sügavatesse (vähemalt 30 cm) pottidesse ja viia majja, lõunasse, kagusse või edelasse, ühesõnaga, kõige heledamasse akent. Toatemperatuur + 20 ... + 25 ° С sobib esimestel talvekuudel nende destilleerimiseks üsna hästi.

Märge! Juurviljadest rebenenud mandlipuu taimi hoitakse jahedas kohas palju kauem kui lihtsalt lõigatud lehti.

Kui päästa juurviljad ja istutate need järgmiseks aastaks - võite seemneid saada. Kuid sagedamini ostetakse lihtsalt seemneid. Samal ajal tasub teada, et need on hermeetiliselt pakitud, säilitavad idanemise kauem, kuni 4-5 aastat.

Mangoldi haigused ja kahjurid

Haiguste komplekt mangoldil on sama kui peet. Seemneperioodil võib sellel areneda must vars, selle lehed põevad sageli tserkosporoosi, seprotioosi, neid võib mõjutada hallmädanik, rääbine hallitus, alternarioos, ramulariosis, kärntõbi, bakterite määrimine.

Tibu kahjurid on samad, mis kõigil hämar-koidel - maakirbud, peedikaevanduskärbsed, röövikud, musta peediga lehetäid, nälkjad, teod, oksaliidiputkad, kapsasaiad.

Sordi sortide ja hübriidide ülevaade

Kui kasvatate mangoldi “vastavalt reeglitele”, siis ühe ruutmeetri abil saate kuni 8 kg saaki. Kuid mitte viimast rolli selles küsimuses ei mängi valitud sort. Ja siin peate teadma, mida valida.

Voodikohtade jaoks mangli valimisel peate kõigepealt uurima selle vastupidavust õitsengule (võime toota lille vars esimesel aastal). Selliste klasside hulka kuuluvad "Granaatõun", "Bali", "Scarlet", "Solger", "Mirage", "Rubarb", "Rubin7".

Lisaks sellele on mangoldi sarnaselt teistele köögiviljakultuuridele küpsusaste erinev. Ja siin on söömiseks valmis olevad varased sordid tõenäoliselt huvitavad 33–45 päeva pärast: “Pruut”, “Smaragd”, “Bali”, “Ruby”, “Charlie”, “Mirage”.

Ja muidugi ilu pärast, sest tal on nii palju erinevaid värve ja kujuga lehti.

Mangold "Ruby" - seemikutest kuni majandusliku kehtivuse hetkeni 35–40 päeva. Lehtpuu on punane, 20–30 cm pikk. Leht on roheline, väljendunud punaste veenidega, keskmise mulliga. Vastupidav õitsemisele.

Mangold "Lucullus" - seemikutest kuni majandusliku kehtivuse hetkeni 35–40 päeva. Lehtpuu kahvatroheline, pikkusega 25–30 cm. Leht on tugevalt mullitatud, roheline.

Mangold "Mirage" - seemikutest majandusliku kehtivuse hetkeni 40–45 päeva. Lehtpuu on heleroheline, 25 cm pikk. Lehed on kergelt mullitatud, suured, ovaalsed-piklikud, rohelised. Vastupidav õitsemisele.

Mangoldi "vulkaan" - seemikutest kuni majandusliku kehtivuse hetkeni 35–40 päeva. Lehtpuu on helepunane, 30–40 cm pikk. Leht on tumeroheline, punase värvusega. See maitseb nagu spinat.

Charlie mangold - idanemisest kuni 45-päevase majandusliku kehtivuseni. Lehtpuu kitsas, keskmine, punane. Leht on keskmine, läikiv, rohekas-punane.

Mangold "granaatõun" - seemikutest majandusliku kehtivuse hetkeni 30–40 päeva. Lehtpuu on vaarikapunane. Leht on mulljas, violetselt roheline. Vastupidav õitsemisele.

Mangold "Solger" - seemikutest kuni majandusliku kehtivuse hetkeni 35–40 päeva. Lehtpuu on lilla, kitsas. Leht on lai ovaalne, punane, keskmise läikega. Vastupidav õitsemisele.